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    疫情之下,為什么日本人鐘情酸奶?

    作者:鮮奶運輸車發布時間:2020-07-30所屬欄目:乳品百科返回列表

    最近新冠肺炎疫情在日本呈擴散趨勢。據環球網報道,一些日本超市表示:“因為疫情,酸奶供不應求。”在很多日本人心中,酸奶可以提高免疫力,可以增強腸道活力,可以美顏,可以延緩衰老……
    日本人對酸奶有多喜愛?
    在日本旅游,無論逛超市還是便利店,一定能找到“酸奶區域”,其酸奶種類之繁多、功效之五花八門令人嘆為觀止。種類上可見無糖酸奶、低卡路里酸奶、豆奶酸奶、黑醋酸奶等數種。功效上也各有不同,如補鐵酸奶、降血壓酸奶、降血糖酸奶,還有精準針對消費人群的兒童酸奶、女性酸奶等。
    日本各種媒體上關于酸奶的科普文章比比皆是,關于酸奶的功效,除了促進腸道吸收,改善腸胃環境外,還有很多功能,比如“提高免疫力,減輕外界刺激和壓力;緩解花粉癥和過敏;減肥,美顏。”此外在日本還有一種說法——喝酸奶能長壽。
    日本總務省統計局資料顯示,2015年,日本家庭平均酸奶消費為1.2135萬日元(約合人民幣790元),其中消費最多的是50歲左右的人群,其次是70歲左右。
    需要注意的是,日本人對酸奶的熱衷,與其長久的飲食習慣有著密切的關系。我們不能將其媲美藥物,要科學地認識酸奶這一食物。
    酸奶有益健康的原理
    1、乳糖的變化
    很多人一旦喝奶多了就會出現腹脹、腹瀉。一般建議的對策包括少量多次飲用、佐餐飲用或改喝酸奶。這是因為酸奶發酵后,一部分乳糖可以分解為葡萄糖和半乳糖,更適合乳糖不耐受者。
    2、益生菌
    試驗發現,酸奶飲用者大腸桿菌活性顯著降低,有助于保持原本腸道微生態的平衡。所以,通過影響一些代謝通路機制與脂肪酸代謝,酸奶具有控制體重、改善代謝等方面的作用。
    3、鈣、磷等礦物質
    乳制品是公認的補鈣首選,這一方面是因為其中富含鈣質,另一方面也與乳糖、酪蛋白等成分有助鈣質吸收有關。充足的鈣磷攝入,對于兒童、青少年的生長發育非常重要,對于老年人預防骨質疏松、高血壓的控制也很有意義。
    4、蛋白質和肽
    酸奶中的蛋白質含量在3%上下,其中大約80%是酪蛋白、20%是乳清蛋白,屬于典型的優質蛋白,能為肌肉的增長提供幫助。牛奶蛋白質經過乳酸菌的發酵,可變為細微的凝塊,隨著游離氨基酸和肽類增加,也更容易消化,據悉酸奶蛋白消化率可達97%以上。乳清蛋白富含支鏈氨基酸,特別是亮氨酸,對于減肥中的人們保持瘦體組織很有意義。
    5、脂肪
    飽和脂肪酸是心血管系統疾病的促進因素,很多人對此非常小心,所以會選擇低脂或者脫脂食品。乳制品中的脂肪只有3%,其中2/3是飽和脂肪酸,是健康的脂肪。
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