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    覺得牛奶有腥味?和這些食物搭配美味又營養

    作者:鮮奶運輸車發布時間:2020-11-07所屬欄目:乳品百科返回列表

    我們都知道,每天喝牛奶有益于我們的身體,但不少人卻覺得牛奶腥,因此喝不下去。那么,這該如何呢?其實,牛奶可以和一些食物搭配在一起食用,不僅美味,營養也沒有丟失。
    1、牛奶為何營養高?
    牛奶中的礦物質種類非常豐富,除了我們所熟知的鈣以外,磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是,牛奶是人體鈣的最佳來源,而且鈣磷比例非常適當,利于鈣的吸收。
    2、牛奶搭配什么樣的食物?
    如果你覺得單純喝牛奶有點腥,不妨這樣吃:
    (1)牛奶和谷類食物。喝牛奶前先吃一些谷類食物或者邊吃邊飲用。因為空腹大口喝下牛奶會減少在口腔中混合唾液的機會,一經接觸胃中的胃酸,牛奶中的蛋白質和脂肪就會結塊,形成不易消化的物質。一旦有腸功能衰弱時,便會引起腹瀉,或因異常發酵而導致腹脹不適。
    但需注意:
    (1)奶與富含草酸的食物。牛奶中含豐富的蛋白質和鈣,而有一些食物如莧菜、菠菜、空心菜、巧克力、紅糖等含有草酸,將兩者混在一起吃,牛奶中的鈣會與這些食物中的草酸發生反應,就會生成不溶解于水的草酸鈣。這樣一來,牛奶和食物中的營養物質不但得不到較好的吸收利用,還很容易發生腹瀉、頭發干枯等癥狀。因此這些食物在食用時,最好與牛奶分開。
    (2)不要在牛奶中加巧克力。液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產生化學反應,生成“草酸鈣”。于是,本來具有營養價值的鈣,變成了對人體有害的物質,從而導致缺鈣、腹瀉、發育推遲、毛發干枯、易骨折以及增加尿路結石的發病率等。
    (3)不要在牛奶中添加橘汁或檸檬汁。橘汁和檸檬均屬于高果酸果品,而果酸遇到牛奶中的蛋白質,就會使蛋白質變性,從而降低蛋白質的營養價值。如果牛奶與含果酸較高的橘子等水果同食,奶中蛋白質與果酸及維生素 C 發生復雜的生化反應而凝固成塊,這樣會影響奶中蛋白和橘子中維生素 C 等的消化吸收,而且還會出現腹脹、腹痛及腹瀉等不良反應,所以兩者同食是得不償失的。
    總之,牛奶營養豐富,可先吃一些谷物,再喝牛奶,效果更佳。但不可將巧克力放入其中,以及添加檸檬汁等等。
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